导语：一到冬天，老公就馋它，5块钱煮一锅，端上桌吃到汤都不剩~
窗外北风呼呼地刮着，玻璃上已经结了一层薄薄的冰花。下午五点半，天色已经完全暗下来，路灯昏黄的光晕在寒风中摇曳。我搓着冻得发红的手指，从菜市场匆匆往家赶。
这么冷的天，就想吃点热乎乎的，除了大白菜炖豆腐，我家最爱吃的就是炖酸菜了。一想起那股酸溜溜、热腾腾的味道，嘴里就开始分泌口水。推开门，暖意扑面而来。老公已经到家了，正窝在沙发上看电视。“今天吃什么呀？”他头也不抬地问，声音里透着期待。
我晃了晃手里的袋子，嘴角忍不住上扬：“还能是什么？你心心念念的那个。”他的眼睛瞬间亮了，直接从沙发上弹起来：“酸菜炖肉？真的？”
酸菜炖肉这道菜，要说简单也简单，要说讲究也真讲究。最关键的就是酸菜，一定得是东北酸菜，那种用大白菜腌制的，颜色金黄透亮，闻起来酸香扑鼻。
展开剩余81%我买的这家酸菜摊子，在菜市场角落里摆了十几年。老板是个东北大娘，说话爽利：“丫头又来啦？今天这缸刚开封，正好！”她利索地捞出两颗，麻利地装袋：“配五花肉炖，绝了！”
回到家，先把酸菜从袋子里取出来，那金黄色的叶片层层叠叠，带着微微的酸味，闻着就开胃。酸菜得仔细洗两遍，不能太用力，否则把那股酸香味儿都洗没了。洗净后攥干水分，放在案板上，切成细细的丝。
五花肉选肥瘦相间的，太瘦了没油水，太肥了又腻。切片不用太薄，稍微有点厚度，炖出来才香。葱姜切好备用，这都是去腥增香的必备。
锅里放少许油，烧热后下五花肉片，肉片刚接触热油，立刻发出“滋啦滋啦”的声响，边缘微微卷曲，油花从肉片里冒出来。等肉片两面都煎得金黄，油脂被逼出来时，下葱姜爆香。
那股混合着肉香和葱姜香的味道，瞬间在厨房里弥漫开来。这时候，淋入一点料酒，酒香蒸腾而起，带走肉片的腥气。接着倒入酸菜丝，用锅铲翻炒均匀，让每一丝酸菜都裹上油花。酸菜遇到热油，那股特有的酸香味被完全激发出来，和肉香交织在一起，让人忍不住深吸一口气。
接着，往锅里加入足量的开水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火，慢慢炖。这时候可不能心急，好味道都是炖出来的。锅盖盖上，但留一条缝，让蒸汽微微冒出来。很快，厨房里就充满了酸菜炖肉的香气，那是一种温暖又开胃的味道，酸中带香，香中透鲜。
灶上的锅子咕嘟咕嘟地响着，声音不大，却格外治愈。我在厨房里准备主食——一锅白米饭，米香混合着酸菜炖肉的香气，让整个家都暖了起来。
老公不知什么时候溜达到厨房门口，探头探脑：“还要多久啊？我都饿了。”“急什么，好饭不怕晚。”我笑着赶他出去，“再去等二十分钟，味道才够足。”
最后调味时，只需加少许盐、一点点鸡精和蚝油提鲜即可。酸菜本身已经有咸味和酸味，调味要适度，否则会掩盖食材的本味。尝一口汤，酸鲜适中，咸淡刚好，肉香和酸菜香完美结合。关火前，我又撒了一把葱花进去，翠绿的葱花在金黄色汤面上点缀着，格外诱人。
“开饭啦！”我话音刚落，他已经迫不及待地盛了一大碗米饭，然后舀起满满一勺酸菜炖肉浇在饭上。金黄的酸菜、焦香的肉片、浓郁的汤汁，把白米饭染得油亮亮的。
他夹起一筷子送进嘴里，满足地眯起眼睛：“嗯！就是这个味儿！”腮帮子鼓鼓的，说话含糊不清。
我也给自己盛了一碗，先喝一口汤。温热的汤汁顺着喉咙滑下，酸香开胃，瞬间驱散了身上的寒气。酸菜炖得软烂入味，还保留着一丝脆爽；五花肉肥而不腻，吸饱了酸菜的汤汁，格外鲜美。一口酸菜，一口肉，再扒拉一大口浸满汤汁的米饭，那种满足感，是任何山珍海味都比不了的。
我们俩谁也不说话，埋头苦吃，只听见筷子碰碗的叮当声和吸溜汤汁的声音。窗外的寒风似乎也不那么冷了，屋里暖意融融，饭菜的热气在灯光下袅袅升起。
最神奇的是，这么一大锅酸菜炖肉，成本竟然不超过五块钱。酸菜两块钱一大颗，五花肉三块钱就够，再加上些葱姜调料，简直不能再实惠了。可就是这么便宜的一道菜，却能带来如此大的满足和温暖。
老公连吃了两碗米饭，最后直接把锅端起来，把剩下的汤汁都倒进碗里。“汤才是精华，不能浪费。”他笑着说，额头已经冒出了细密的汗珠。
我看着他吃得心满意足的样子，心里也暖暖的。这些年，我们一起吃过很多美食，贵的便宜的都有，但最让人念念不忘的，还是这些简单家常的味道。
锅子已经见底了，连汤汁都没剩下。老公靠在椅背上，摸着圆滚滚的肚子，一脸幸福：“明天还想吃。”
“行，明天再炖。”我笑着应道，开始收拾碗筷。
冬天还长着呢，但有了这一锅锅热乎乎的炖菜，再冷的日子，也能过得有滋有味。明天，也许是大白菜炖豆腐，也许还是酸菜炖肉，谁知道呢？反正，热气腾腾的日子，总是好的。
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